「余市には、ワイナリー、海、山があるのに、ワインと地元素材を合わせて楽しむ店がない！」これでは余市の魅力を発信できません。せっかくワインや地元食材を楽しみに余市に来ていただいた方は、さぞかし困っているだろうと考え、この問題を解決すべく、2015年8月にヨイッチーニは誕生しました。

オープンする前までは、「余市にそんな店つくってもすぐ閉店になるぞ」という声がたくさんありましたが、余市では初の「地元ワインと地元素材のマリアージュ」をコンセプトにしたお店のオープンを、北海道のメディア各社が報道・掲載してくださったために、すばらしいスタートを切ることができました。

決して有名なスタッフが居たわけではなく、普通の人間が地域の魅力を発信し、余市に来る方たちをおもてなしするお店を運営して人気が出れば、同じく余市の魅力を発信するお店が増えて、余市はきっとおもしろくなる！ と、私たちは先発投手のように頑張ろうと走り続け、今は8年目を迎えています。今の余市には、ワインと食事を楽しむお店やBAR、ブーランジェリー、パティスリーなど、多くのお店が増えました。先発投手の役目も終わったと感じ、以前よりやりたかった「バール」業態へと移行していきました。

今のヨイッチーニの魅力は、「自社ワインぶどうでつくられたオリジナルワイン」と、同業者でも手に入りづらい「レア地元食材」のパスタやピザ、おつまみを合わせて楽しめる「新しい発見があるお店」という点がおもしろみだと思います。まずワインは、ドメーヌ・タカヒコ、ドメーヌ・モン、ランセッカ、山田堂など、登地区の人気醸造家を中心に、自社ぶどうのワインをつくってもらうことで、「余市の人気醸造家のワインがいつも飲める店」となり、地元食材を積極的に使い続けたため、レア食材も優先的に入荷できる体制があることも、大きな強みとなっています。「ディナーで余市を楽しみたい！」そのご要望に気楽な雰囲気でお応えする。そんなお店がヨイッチーニなのです。

文・写真：相馬慎悟